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周暗鸭铺开添盟背后:三座大山压身 食品坦然风险添大
发布时间: 2019-11-29 来源:未知 点击次数:
走情图 炎点栏现在 自选股 数据中心 走情中心 资金流向 模拟营业 客户端

  原标题:周暗鸭铺开添盟背后:三座大山压身,食安风险添大成隐忧郁

  来源:蓝鲸财经

  一向坚持直营的周暗鸭在股价矮迷、业绩下滑、门店数不添逆降三座大山强制下再也坐不住了,铺开了添盟,只是,周暗鸭准备好了吗?

  11月19日,周暗鸭(01458.HK)由于股价异动盘中蓦地停牌,其晚间在港交所发清亮公告称,公司与广西省的一家特许经营者签定了一份特许经营制定,以便拓展公司广西省的营业。此次公告也宣告了周暗鸭与绝味、煌上煌一首迈上了添盟之路,将线下开店模式从原本的直营店变化为直营 特许经营的模式。

  中国食品走业分析师朱丹蓬向蓝鲸财经记者外示:“周暗鸭坚持直营的理想很丰满,但现实却很残酷,股价外现弱于同走、竞争对手门店快速膨胀、收好下滑等众重压力之下,周暗鸭已经坐不住了,铺开添盟也许是其想到的能快捷缓解当下惊险最直接的手段。”铺开添盟行为企业一个发展策略当然无可厚非,但添盟也是一把双刃剑,对服务体系、产能,尤其是对食品坦然而言都是一个重大的考验,周暗鸭准备好招待这些挑衅了么?

  周暗鸭铺开添盟:卤味三巨头通盘“陷落”

  对于添盟,周暗鸭酝酿已久。

  在2019年中期业绩通知中,周暗鸭首次挑及特许经营模式,外示将行使该模式,进一步排泄现有市场,并策略性扩展至新的地区。周暗鸭CEO张宇晨曾外示,“异日一年,周暗鸭将重点打造直营与特许经营模式相结相符的商业模式”。

  被周暗鸭行为重点发展倾向的特许经营模式原形是怎样的呢?

  蓝鲸财经记者始末周暗鸭官网晓畅到,特许经营的团体申请流程分为“在线申请-初步筛选-实地勘察-第二次面谈-正式签约-启动选址-培训考核-自力运营”这8个阶段,而在最初填写申请外的这一步,申请人除了填写姓名、电话、邮箱等基本新闻以外,还必要对意向城市及投资手段的选择、投入资金的数额、商铺资源的有无等进走表明。对于特许经营商的选择,周暗鸭的现在的很清晰,“必须追求经营理念相契相符,能对产品品质足够负责并有实力竖立高质量永远配相符的商家行为相符刁难象。”

  至此,周暗鸭与绝味、煌上煌一道添入了添盟模式阵营。

  对于铺开添盟的因为,周暗鸭走政总裁张宇晨外示,周暗鸭在全国惟独1200众家店,这一密度其实很矮。在公司异日5年的规划中,特许经营门店将超过自营门店。

  对于此次模式的变化,张宇晨曾外示:“岂论是直营模式,照样特许经营模式,都是经过市场检验的成熟商业模式,现在吾们各个方面都准备好了,就期待转折自吾,对商业模式进走升级。”此外,蓝鲸记者珍惜到,周暗鸭官网在特许经营一栏下面也挑出“四轻”倾向:轻投入、轻治理、轻模式、轻运营。曾经坚持直营17年的周暗鸭宛如察觉到原本侧重资产的直营模式会对自己异日发展产生窒碍,从而最先考虑相对轻资产的运营模式了。

  三座大山压身:17年的坚守一朝“破功”

  值得珍惜的是,添盟本不是什么新商业模式,绝味、煌上煌等同走也早已开展添盟营业,为何周暗鸭却要用17年的时间来准备?这背后也许另有隐情,几组数据也许能够追求到解答这个题目的蛛丝马迹。

  周暗鸭2018年年报表现,公司2018年实现营收32.12亿元,同比下滑1.2%,实现净收好5.4亿元,同比下滑29.1%。这是自上市以来周暗鸭首次显现营收、净收好的双下滑。

  业绩下滑的情况在今年并异国好转,2019年上半年,周暗鸭净收好为2.24亿元,同比下滑32.4%。客单价从2018年同期的65.83元降落至62.13元,进一步导致产品毛利率由59.9%下滑至55.9%,下滑幅度约4%。

  在往年年报中,周暗鸭认为市场竞争添剧导致营收下滑,收好下滑是由于走业供需有关紧张以及门店网络和产品不息扩展,2018年集团面临原原料成本、租金及做事力成本上涨的重大压力。

  然而,云云的压力在其他两家财报中却并异国表现,绝味与煌上煌上半年净利添速同比通盘超过20%。数据表现,2019年上半年,煌上煌与绝味鸭脖别离实现营收11.69亿元、24.9亿元,同比别离添进13.15%、19.42%。

  可见,在竞争对手“轻模式”的打压下,周暗鸭过重的直营模式已经有些作梗不住。

  周暗鸭的逆境也逆映在了门店数字上。

  2019年中报表现,上半年周暗鸭新开设84间自营门店,同时由于经营收好欠安、市政改造等因为调整关闭117间自营门店。截至2019年6月30日,周暗鸭的自营门店总数为1255间,比2018年岁暮净缩短33间。

  与业绩外现相通,其他两家在门店扩展上外现出了快速上升的态势,截至2019年上半年,绝味的门店数目达10598家,净添683家。而煌上煌也在2019年上半年新添门店436家,展看到2019岁暮,门店数目将达到4000家旁边。

  屋漏偏逢连夜雨,业绩矮迷、门店数缩短后,周暗鸭的股价也外现欠安。

  2018年2月周暗鸭股价达到8.5港元的近年新高后,随即失踪头向下,今年1月到达3.1港元的谷底,今年以来,煌上煌和绝味食品同期涨幅为66%和91%,周暗鸭累计涨幅42%,倘若剔除19日单日22%的涨幅,周暗鸭今年累计涨幅惟独16%,远远落后于竞争对手。

  朱丹蓬认为:“周暗鸭答该是顶不住了,业绩下滑、门店数降落,为了声援股价、保住市场份额,周暗鸭只得铺开添盟。”

  添盟意味更高风险:周暗鸭准备好了么?

  直营的上风在于,公司同一治理,同一调度,使品牌影响力最大化,同时使新闻及治理资源等共享化,对品牌现象的同一性能做到最大水平的保持。然而,其劣势也极为清晰,主要外现在资金投入更大,成本更高,调整速度慢等。这也是周暗鸭短期内承受阵痛之所在

  同样,添盟模式同样也是把双刃剑,当然能够实现快速膨胀模式,但在食品坦然尤为惊险的食品走业却一向很庄重,很众餐饮企业铺开添盟后又推翻添盟模式,背后因为也在于管控难度大。所以,很众食品企业包括周暗鸭也一向坚持直营。

  而随着周暗鸭模式的变化也意味着在异日周暗鸭将面临盛开添盟后的各类风险以及门店膨胀后,产能是否能跟上等厉峻挑衅。针对这些风险及挑衅,周暗鸭该如何答对,这些也是各方关注的焦点所在。

  朱丹蓬外示:“直营模式下的周暗鸭服务体系相对完善、质量体系可控,随着周暗鸭铺开添盟,吾很不安周暗鸭能否把控好添盟商,进而推高其食品坦然风险。”

  食品餐饮走业中,添盟模式下的企业在食品坦然方面宛如一向外现欠安。以绝味为例,添盟商频繁显现食品坦然题目让其在消耗者心现在中的质量现象一向不高。2018年7月, “坦然选”发外了对绝味鸭脖的评测,发现绝味鸭脖落菌超标180倍,大肠菌落也存在超标情况。“坦然选”同时称检测是由北京出入境检验检疫局进走,通知编号为NO.2161800000378。绝味食品在招股书中也挑及,门店此前共有114次被抽检发现题目,其中添盟门店相符计被罚款19.22万元。

  已有众年添盟经验的绝味尚未能守住,行为添盟新手周暗鸭能否守住食品坦然的底线,这隐微必要打上一个问号。

  此外,铺开添盟后产能能否跟上?朱丹蓬向蓝鲸财经外达了忧忧郁:“周暗鸭很众生产基地尚在建设中,能否已足添盟模式快速膨胀的需求照样很令人忧忧郁的。”

  对于业内这些质疑,张宇晨介绍,一方面,经过17年的积存,周暗鸭在生产、出售和供答链等方面,已经竖立了踏实的基础。产能方面,这两年周暗鸭在全国众地建设生产基地,产能大幅升迁,缓解了永远困扰周暗鸭的产能不能题目。另一方面,在大数据建设方面,周暗鸭搭建了重大的数据体系,实现产品质量坦然可追溯。题目的关键是,周暗鸭能否将这些举措真切落地,尚需市场检验,而一旦显现漏洞,甚至带来食品坦然风险,对企业的品牌现象抨击也是很沉重的,周暗鸭又是否准备好了答对这些湮没风险呢?对于这些题目,蓝鲸财经尝试有关周暗鸭方面,尚未获得回复,蓝鲸财经也将赓续关注。

义务编辑:马婕